低糖質に作るふわっふぁ幸せのおからスフレパンケーキ・How to make Low-Carb Japanese happy souffle pancake
低糖質に作るふわふわスフレタイプ、幸せのパンケーキレシピです。糖質量は約５．８５ｇ、イチゴと生クリームが２グラム、合わせて約７．８５ｇです。私のもう一つの動画のおからパンケーキはベーキングパウダーの力で膨らませますが、こちらはメレンゲだけの力で生地を持ち上げます。素朴で、はかなく、やわらかく、優しく、フォークを入れるとシュワっと音がする癒される食感になるようにしました。見えないぐらいの小さな気泡が沢山生地の中にあります。このふあふあタイプはオカラパウダーだけでは優しい食感になりません。何回も試作した結果、最低限の小麦粉をいれることにしました。その分糖質量が多くなりますが、総糖質量は許容範囲になっていると思います。チーズはリコッタチーズでも美味しいですが手に入りにくいので、カッテージチーズを使用しています。リコッタならビルズ風！作り方の最大のポイントは、重い卵黄の生地にメレンゲをつぶさず最小回数で均一に混ぜる、ここにかかっています。小麦粉で作るスフレタイプの生地は流動性があり混ぜやすいのですが、水分を含んだオカラパウダーの重い生地は思ったより混ぜ込むのが大変かなと思います。数回に分けて混ぜてください。いつものように計量は正確にお願いします！笑！
おからパンケーキの動画では、ニセメープルシロップを紹介しましたが、今回はニセパウダーシュガーです！１００均のミニすり鉢でシュガーカットゼロをすると、あっという間に雪のようなパウダーシュガーの出来上がり！フードプロセッサーがなくても大丈夫。これは色々使えますよ！今日からゴマじゃなくてシュガーカットゼロを擦りましょう！笑！
この幸せパンケーキは生地がとても美味しいので、バターとニセパウダーシュガーだけでもいいですし、生クリームとイチゴなら誰からも愛される幸せいっぱいの味わいになります。これもまだ、誰にもオカラパウダーで作っていると気づかれていません！
毎日の生活の中でいろいろなことがありますよね。良いこともそうでないことも。傷つぃたり悩んだり。そんなときにそっと優しく癒してくれるようなパンケーキになるように作りました。もちろん楽しく幸せな時にもね！皆さんがさらにさらに幸せになれますように！
【材料】糖質量約5.85ｇ
超微細粒オカラパウダー 12ｇ
小麦粉 5ｇ
サイリウム 1ｇ
卵 Ｌサイズ １個
油 7ｇ
豆乳 40ｇ
カッテージチーズ 40ｇ
シュガーカットゼロ 8ｇ
塩 少々
【作り方】
① オカラパウダー、小麦粉、サイリウムを合わせてふるっておく。
② 豆乳とカッテージチーズを電子レンジ600ｗで30秒から１分ぐらい、軽く温めよく混ぜる。
③ 卵は卵白と卵黄に分け、卵黄は②に入れ、さらにオイル、合わせておいた粉類を入れてよく混ぜる。
④ 卵白にシュガーカットゼロと塩一つまみを入れてしっかり泡立てる。
⑤ 卵黄の生地にメレンゲをひとすくいずつ入れて、半分ぐらい混ざったらまたひとすくい入れて混ぜる。これを繰り返して、できるだけ少ない回数で混ぜ終わる。
⑥ 一番弱火にして、生地を上にのせるようにおいていく。(動画では２６センチのフライパン)蓋をして約４分焼き、下の部分が焼けてきていたらそっと返して蓋をする。約４分焼いたら出来上がりです。
膨らまないときに考えられる原因
フライパンに生地を置いたときに生地が少なく上にのせるほどない場合は、混ぜすぎてメレンゲがなくなっています。。
生地ができたら早く焼かないと、メレンゲがどんどんなくなっていきふくらまなくなります
膨らんだけどお皿に出したらしぼんだ時は、完全に焼けていないか、生地が均一に混ざっていない場合です
フライパンは底が厚いもののほうが焦げにくいです。薄い場合は焼き時間に気を付けてください。火力によって焼く時間が変わりますので調節してください。
◇プロフィール
栄養士
スポーツフードスペシャリスト
美容栄養学ビューティーフードアドバイザー
食育インストラクター
ベジタブル＆フルーツジュニアマイスター
製菓製パンディプロマ取得
現在栄養士として企業での栄養指導、調理指導、企画などをしています。
超微細粒オカラパウダー
http://www.nichiga.net/shopbrand/ct130/
◇音楽
https://www.youtube.com/channel/UCq15_9MvmxT1r2-LLjtkokg
【ingredients】5.85gcarb
12g okara-powder
5g flour
1g psyllium
7g oil
1 egg
40g soy milk
40g cottage cheese
8g sugar-cut zero
【How to make】
① Sift the flour,okara-powder and psyllium.
② Heat up soy milk and cattage cheese in a microwave with a little.
③ Mix well there to put the yolk.
④ Bubbled with sugar-cut zero and salt to the egg white.
⑤ Mix ④ to ③ so as not to crush the foam.
⑥ Bake in low heat. 4 minutes with cover.
⑦ Bake over low heat turned upside down.
