低糖質に再現したルタオのドゥーブルフロマージュのレシピ　How to make　Low-Carb　Double-Fromage，　LeTAO　style．

北海道のルタオのドゥーブルフロマージュを低糖質に作るレシピです。全糖質量は約16.3ｇ、一人当たり約2.7ｇです。ルタオさんがレシピを公開されていますので参考にさせていただきました。土台の部分はオカラパウダーを使用したレンジで作るスポンジにしました。しっとりとしたきめの細かいジェノワーズに近いおからスポンジは、ベイクドチーズケーキと一体化してとても美味しくなります。土台、ベイクドチーズ、ムースと3つのパーツを作るので時間がかかりますが、2日にわけると作りやすいです。1日目は土台とベイクドチーズ、2日目はムースと仕上げにしてください。
このレシピは、おいしいけれど糖質の多いドゥーブルフロマージュが食べたいけど食べられないという方々が食べられる、そしてなるべく簡単に作れるもの、として考えました。このレシピが必要としている方々に届き、大切な人と大切な時間を過ごすときのスイーツになればとてもうれしいです。
作ってみて、このケーキは本当に美味しいと思いました。人気のある理由がわかります。試食してもらった人からは、この味大好き！と言ってもらえたので自信作になりました。もちろん、おからが入っていると誰も気づいていません！ここ大事！
糖質量もかなり低く抑えることができました。たんぱく質、カルシウムも豊富です。よかったら是非作ってくださいね。

【材料】全糖質量約16.3ｇ、1カット約2.7ｇ　15センチケーキ型

☆ベイクドチーズケーキの部分
クリームチーズ　　140ｇ
生クリーム　　30ｇ
卵1個
シュガーカットゼロ　30ｇ

☆マスカルポーネムースの部分
マスカルポーネ・・・100ｇ
ゼラチン　　3ｇ・・・水25ｇでふやかす
シュガーカットゼロ　　15ｇ
生クリーム　　120ｇ・・・このうち40ｇは仕上げに使用

☆土台の部分・・・最後にケーキにつけるクラムもこれを使用
下の分量の2倍量を作ってください。少し余ります。過熱した後水分を飛ばすように冷ましてください。シリコン製のケーキ型で作っています。シート状に大きく作って丸く切り取ってもいいです。

超微細粒オカラパウダー　　　18ｇ
ベーキングパウダー　　4ｇ
サイリウム　　　1ｇ
油　　　10ｇ
豆乳　　80ｇ
卵1個
バニラオイル
シュガーカットゼロ　　9ｇ

【作り方】
① 土台の材料を全部混ぜて600Wのレンジで3分から４分くらい加熱して、水分をしっかり飛ばすように冷ます。冷めたら土台にする部分をスライスして、残りをクラムにする。(多めの量なので余ります)シリコン製の15センチケーキ型で作っていますが、シート状に作って丸く切り取ってもいいと思います。
② ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズをレンジで温め柔らかくしてシュガーカットゼロを加え、卵、生クリームも加えよく混ぜる。
③ ケーキ型の周囲にクッキングシートを敷いて、底に土台にするおからスポンジを入れ、上に生地を流し込み150度のオーブンで約40分湯せん焼きする。ホイルで底を包むと生地が流れ出すのを予防できます。焼けたら冷蔵庫で冷やす。
④ ムースを作る。ボウルにゼラチンと水を入れふやかしておく。
⑤ 生クリームを６分立てにして、このうち仕上げに使う４０gを取り分け冷蔵庫で保存する。
⑥ マスカルポーネチーズとシュガーカットゼロをボウルに入れ_よく混ぜる。ふやかしておいたゼラチンをレンジで１０秒加熱して溶かし、加える。
⑦ ⑥に６分立てにした生クリームを加えてよく混ぜ、冷やしておいたベイクドチーズの上に流し冷蔵庫で冷やす。約3時間ぐらいです。
⑧ ケーキ型から出して保存しておいた生クリームを塗り、クラムを付けて出来上がりです。

オカラパウダー　　okara-powder
http://www.nichiga.net/shopbrand/ct130/

シュガーカットゼロ　sugar-cut-zero
https://www.asadaame.co.jp/recipeclub/products/lineup/sugarcutzero.html

◇プロフィール
栄養士
スポーツフードスペシャリスト
美容栄養学ビューティーフードアドバイザー
食育インストラクター
ベジタブル＆フルーツジュニアマイスター
製菓製パンディプロマ取得
現在企業にて調理指導、栄養指導、企画をしています。

【ingredients】whole Carb-16.3ｇ　each-2.7g 5.9inch cake mold

｟Crust ｠
36g okara-powder
8g baking powder
2g psyllium
10g oil
2 egg
160g soy milk
18g sugar-cut-zero
Vanilla oil

｟Baked cheese cake ｠
140g cream cheese
30g Sugar-cut-zero
30g fresh cream
1 egg

｟Mascarpone mouse ｠
3ｇ　gelatin　and 25g water
100g mascarpone cheese
120g fresh cream
15g sugar-cut-zero

【How to make】
① Make the crust. Mix the material of all and heated in a microwave for5 minutes.
② Make the baked cheese cake.　The creamcheese warmed in the microwave,and put the egg,fresh cream and sugar-cut-zero.
③ Put a crust on the bottom of the cake mold.and put ②.
④ To 40minutes water bath baked at 302F degrees in the oven.Cake cool in the refrigerator When burnt.
⑤ Make the mouse. Soak the gelatin of water 25g.
⑥ Whipping loosely whipped fresh cream .Keep separate 40g to use to finish.
⑦ Mix Mascarpone cheese and sugar-cut-zero.
⑧ Dissolve ⑤　was heated for 10 seconds in a microwave and Put ⑦.
⑨ ⑥　is placed in a ⑧ .
⑩ Cool to put on top of the baked cheese cake.
⑪ Frost the cream that has been set aside and place the cake crumbs.