低糖質ティラミスムースケーキ Low-Carb Tiramisu mousse cake recipe. keto recipe.
ティラミスムースケーキ、1カット糖質量約2.88g、約241Kcalです。暑い時期にオーブン無しで作れます。ふわふわおからジェノワーズショコラをレンチンで作りティラミスクリームをゼラチンで固めます。簡単なのでぜひ作ってみてください。とっても美味しいです。
私のレシピでは全て超微粉オカラパウダーを使用しています。オカラパウダーは製品によって粒子の大きさや吸水率が異なりますので食感に大きな違いが出ます。他社のものを使う際には注意していただき調整してください。（下にリンクしています）
サイリウムを入れる理由について・・・おからパウダーは性質上小麦粉のようにしっとりとまとまることができません。なので粘着性のある食物繊維であるサイリウムを少量入れています。ただ入れすぎると変な粘りが出ます。なくても作れますが、食感を改善し、より小麦粉で作ったものに近くなるようにしている工夫です。個人の好みもありますからこのあたりは自由にしてくださいね
よろしければチャンネル登録よろしくお願いします。これからの励みになります。健康や美容に良いレシピを紹介し、低糖質レシピが必要な方々に喜んでいただけるよう頑張りたいと思っています。
◇糖質オフダイエットしている方へ
糖質と油分を同時に制限して極端なエネルギー不足にならないようにしてください。また、医師の治療を受けている方はそれを最優先にしてくださいね。よろしくお願いいたします。
◇プロフィール
栄養士
スポーツフードスペシャリスト
美容栄養学ビューティーフードアドバイザー
食育インストラクター
ベジタブル＆フルーツジュニアマイスター
現在フリーの栄養士として企業にて栄養指導、調理指導、企画をしています
オカラパウダー okara-powder
http://www.nichiga.net/
シュガーカットゼロ sugar-cut-zero
https://www.asadaame.co.jp/recipeclub/products/lineup/sugarcutzero.html
サイリウム psyllium
https://www.itohkampo.co.jp/products/1148850.html
全糖質量約17.25ｇ 1446Kcal 6カット分
【材料】15センチセルクルを使用したホールケーキ
◇おからショコラジェノワーズの材料
超微粉オカラパウダー 34g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 10g
サイリウム 1g
豆乳 160g
油 20g
卵 2個
シュガーカットゼロ 18g
◇ティラミスクリーム
マスカルポーネ 200g
生クリーム 100g
卵黄 2個
シュガーカットゼロ 30g
水 20㏄
ゼラチン 3.5g(水30㏄でふやかす)
◇コーヒーシロップ
濃く入れたコーヒー 約30㏄
シュガーカットゼロ 4g
【作り方】
① 18センチのシリコンケーキ型を使用します。オカラパウダー、ココア、ベーキングパウダー、サイリウム、シュガーカットゼロをよく混ぜておく。ボウルに豆乳、卵、油を入れて混ぜ、粉類を入れてよく混ぜる。シリコン型に入れて600wのレンジでラップ無しで約4分加熱し、冷ます。(手につかなくなるまで追加加熱する) 約2.5センチから3センチ厚さにできる。
② 1センチの厚さに2枚スライスする。1枚は15センチのセルクルで抜き、土台にする。もう1枚は直径12センチにカットする。
③ トレーに15センチケーキ型の底板を置き、ラップを敷きセルクルをのせ、ラップを周囲に張り付ける。底板はあとでお皿に移すときに移しやすいため。ラップはクリームが周囲から漏れないようにするため。
④ 中に15センチのオカラショコラジェノワーズを入れて、コーヒーシロップを適量しみこませる。
⑤ ゼラチンをふやかす。
⑥ ボウルに卵黄、水、シュガーカットゼロを入れて湯せんにかける。絶えず混ぜて、
濃い黄色がうすくなり、ふわっとしたとろみがついたらすぐ湯煎から外してふやかしておいたゼラチンを入れる。マスカルポーネを入れる。
➆氷水で冷やしながら生クリームを７分ぐらいに泡立てる。⑥が常温になっているのを確認して生クリームを混ぜる。用意しておいたセルクルに半分のクリームを入れて、１２センチのおからショコラをのせる。残りのコーヒーシロップを適量浸み込ませる。
残りのクリームを全部入れて冷蔵庫で冷やす。型の周囲に温めたタオルを巻き、セルクルから外す。ココアパウダーを振りかけて完成。
【ingredients】 5.85cake mold
whole carb 17.25g 1446Kcal each-2.88g, 241Kcal
◇crust
34g okara-powder
10g cocoa-powder
10g baking powder
1g psyllium
160g soy milk
2 eggs
20g oil
18g sugar-cut-zero
◇cream
200g mascarpone
100g fresh cream
2 egg yolks
30g sugar-cut-zero
20g water
3.5g gelatin（soak the gelatin in 30cc water）
◇syrup
30cc strong coffee
4g sugar-cut-zero
【How to make】
◇crust
①Mix well the crust‘all ingredients. Put the silicon mold in the 7.09 inches. Heat in the microwave for 4 min. at 600w.
Slice into 0.39 inches. Cut out 2 shhets.Cut the 5.85 inches in diameter and the 4.68 inches in diameter.
➁The crust into the cake mold.Soak in coffee syrup.
◇ Cream
① Mix well the egg yolks, sugar-cut-zero and the water in a bowl. Warm in a double boiler.Add the soaked gelatin.
② Beat the fresh cream soft-peak
③ Add .➁ in the ①．
Put half of the dough into the mold. Put the 4.68 inches in diameter.Soak in coffee syrup.Add the rest of dough. Cool in the refrigerator.
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